本を読みながら。勉強の合間に。家族や友人と一緒に。体がほっとする日常料理をご提供します。


コーヒー
読書や勉強の合間のコーヒー・ブレイク。この1杯が美味しく感じられたらとても幸せですよね。フェルマータでは、そんな豊かなひと時をお届けします。

フェルマータのコーヒー豆は、キリマンジャロとコロンビア(スプレモ)をダブルベースに、比較的浅煎りでブレンドした豆です。 その豆たちを、日本でも日照時間が最も長い山梨県の韮崎で、八ヶ岳を吹き降りる風にさらし、緻密な管理のもと500日間じっくりと豆を熟成乾燥させます。その過程で、いわゆるエグみ・渋みがとれ、まろやかな味の豆になっていきます。

この製法でできたコーヒー豆は『エージング豆』もしくは『Old beans』と呼ばれます。フェルマータでご提供しているのはこの豆を使ったエージングコーヒーで、ペーパードリップでご提供しています。

香りとコクに特徴があり、エグ味、渋みがない飲みやすいコーヒー。毎日飲んでも飽きない美味しさをどうぞお楽しみください。







カフェラテ
イタリアン・バールのような淹れたてのエスプレッソやカフェラテを図書館でも召し上がっていただきくて、フェルマータは小型ではありますが本格的なマニュアル操作のエスプレッソマシーンを導入しています。

ヨーロッパの老舗豆ブランド『illy』のエスプレッソロースト豆を使用し、1杯1杯手作りしています。クマちゃんやリーフ型のラテアートも提供中。ご注文時にお申し付けください。(ラテアーティストがお休みの日もございます)







パンケーキ&フレンチトースト
フェルマータが創業して以来、みなさんのおやつとして親しまれているフェルマータのパンケーキ。しっとりふわふわの生地にシンプルなトッピング。一過性のトレンドに流されず、ベーシックな美味しさを追求しています。
同じく人気のフレンチトーストは、午前中には売り切れてしまうことが多いメニュー。厚切りの食パンを自家製のソースに一晩漬け込み、ふわっとジューシーに焼き上げる一品です。

また、新しいパンケーキにも挑戦。抹茶とゆずジャムを合わせた『和(なごみ)』や、すりおろし人参を練り込んだ『こどもパンケーキ』、そして季節のくだものの美味しさを活かしたパンケーキなどを考案しています。読書や勉強の合間にどうぞ。


レシピ本『パンケーキ&フレンチトースト ベストレシピBOOK』に
フェルマータオリジナルのパンケーキのレシピを掲載していただきました。
こちらからご購入いただけます。




ベジフルライフ
ベジフルライフとは、カフェ・フェルマータが提唱する“生き方”のひとつです。身体的な健康と、精神的な幸せを得るために、野菜や果物の力を借りた美味しくて新鮮な食生活の方法を提案。中でも『日替わりベジタブルプレート』では、3種類の野菜のお惣菜と生野菜・パンをワンプレートでご提供中。決まったレシピは存在せず、キッチンスタッフが旬の野菜を思い思いに調理しているので、お客様はいろいろな味が楽しめます。




◉スタッフのこだわり【杉本冬美 編】
手早く・美味しくをモットーに作っています。

=得意料理〈切り干し大根スイチリあえ〉=
少量ずつ残った野菜にスイートチリソースを混ぜたがボリュームが足りなく、側にあった切り干し大根でかさ増しをしてみようと思ったのがきっかけ。和食のイメージがある切り干し大根だけど、洋風(切り干し大根の粒マスタードあえ)やエスニックにも使えます。

=得意料理〈じゃがいもハニーマスタードマヨネーズ〉=
じゃがいもを蒸している間に他の作業もできて効率のいいメニュー。マヨネーズだけでは味がきつくなるのでハチミツを加えてまろやかにしてます。子供用のお惣菜で使うときはマスタードは抜いてコーンを入れます。



◉スタッフのこだわり【岡島智花子 編】
たくさんの食材と彩りを大事にしています。

=得意料理〈野菜のサーディンサラダ〉=
色とりどりの4〜6種類の野菜を使うことで、目に楽しく、多品目摂取できるようにしています。味付けはシンプルにオリーブオイルとレモン汁、きび砂糖。かわりに赤たまねぎやセロリ等香りの強い野菜を入れてパンチを効かせています。サーディン(鰯)を加えれば、旨味と栄養価がupするのでおすすめです。



◉スタッフのこだわり【橋詰まゆみ 編】
おいしい料理を明るくつくります。

=得意料理〈ひじきの煮物〉=
お出汁は厚切りかつお節にてしっかりととります。入れるお野菜はその時々で違いますが、食べやすさと器へのよそいやすさを考慮して1~2cm角に統一しています。コクが出るように、厚揚げか油揚げを入れています。煮上がったら鍋のまま最低1時間はそのままで味をふくませるのがポイント。

=得意料理〈ひじきのスパイス炒め〉=
ホールスパイス(クミンシード·胡椒·マスタードシード)を米油で香りが立つまでじっくり炒め、野菜を炒めて、ひじきを加えて炒めます。その後ケチャップにカレー粉やガラムマサラを加えてよく練り、全体に和えてできあがり。クセの強い根菜も良く合うので、ひじき以外にもごぼう、レンコンなどオススメです。






M A I N M E N U  ※すべて税抜き価格です。

Morning
 モーニング セット 470
 フレンチトーストセット 490
 モーニングパンケーキセット 490
 (+50円ではちみつをつけられます)

Drink & Sweets
 ドリップコーヒー 380
 デカフェコーヒー 410
 カフェラテ 460
 本日の紅茶 450
 ハーブティー各種 450
 ソフトドリンク各種  350〜

Lunch
 日替りベジタブルプレート 980
 本日のご飯もの  1100〜
 カレー・ハヤシライス  810
 食後のパンケーキ1枚  290

Dinner
 日替りベジタブルプレート  980
 本日のご飯もの  1100〜
 豚バラ肉のカレー 670
 タイ風グリーンカレー  860
 牛ほほ肉のハヤシライス 900
 お酒  290〜(ワイン・ビール各種)
 おつまみ  290〜(ナッツ&ドライフルーツ・チョリソーと野菜の盛り合わせなど)
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